2025/08/06 21:49
こんばんは。
すこし間が空いてしまいました。
今回はエルサルバドルのコーヒー豆の紹介です。
El Salvador Cruz Gorda
当店としてはすごい久しぶりのエルサルバドルですね。
浅煎りですけど、他の浅煎りと比べると少し長く焼いてます。
あんまりこういう言い方は好きじゃないですが、中浅煎りといったとこですかね。
その分バランスが良くて、酸味も穏やかです。全体的に優しい感じの味わいになっています。
じんわりと甘みが広がる感じがとっても良いです。
以下、豆の情報です。
Area: Apaneca Los Naranjos
Farm: Cruz Gorda
Variety: Bourbon, Pacas
Process: Semi Washed
Elevation: 1500m
Roast: Light
私のおすすめのレシピも載せときます。
挽き目は粗め、Comandante28~30クリック
粉量は14.0g
お湯は82℃ 220g
0:00 30g
0:30 60g(90g)
1:15 50g(140g)
1:40 30g(170g)
2:00 50g(220g)
2:40くらいで終了
甘味をじっくり引き出しつつ、雑味を抑えるために、温度低めの抽出時間少し長めです。
THE浅煎り！って感じを楽しみたい方は温度88℃くらいで2分くらいでサッと落とし切っても良いかもしれません。
綺麗な酸を感じられて美味しいのですが、私は、じわっと甘味を感じるのがこの豆は良いなぁと思うので上記のレシピがおすすめです。是非お試しを！
