こんにちは。少し久しぶりになってしまいました。

新入荷のお知らせです。

 

久しぶりのコスタリカ。浅煎りです。

プロセスはコスタリカらしくハニーです。

品種が少し珍しいシドラという品種です。

高級な品種ですね。

私はこのシドラという品種とっても好きです。品種の特性としては、綺麗な酸味やリンゴのフレーバーというのをよく見かけますね。

標高も高く、豆の品質も良いので、品種の特性がよく出てると思います。

また、コスタリカのハニーらしく、じゅわっと広がる甘さも充分に感じられてとっても良いコーヒーです。

 

以下、豆の情報です。

Area: San Jose Tarrazu

Farm: Don Oscar / El Coyote 

Variety: Sidra

Process: Yellow Honey 

Elevation: 2050m

Roast: Light

 

私のおすすめのレシピも載せときます。

挽き目は粗め、Comandante30クリックくらい

粉量は14.3g

お湯は86℃ 220g

0:00 40g

0:30 50g(90g)

1:20 30g(120g)

1:40 100g(220g)

2:50〜3:00くらいで終わりです。

お湯の抜けがかなり悪いので、挽き目は結構粗めが良いです。本当はもっと細かくしたいところですが、落ち切りに4分とかかかってしまうので。

前半でしっかりフレーバーと甘さを出す感じ、後半はさっと注ぐイメージです。

あまり粉が攪拌されないように静かに注ぐのがポイントですね。

 

私の好きなシドラ種にしては価格も抑えめなので、ぜひリンゴっぽい品種特性を感じて下さい。